1.1 Основы доказательной медицины в нутрициологии

• Что такое доказательная нутрициология

• Уровни доказательности (метаанализы, РКИ и др.)

• Разбор популярных псевдонаучных мифов?

Материалы:

✅ Видео: “Как отличить научные данные от мифов?”

✅ Таблица: Уровни доказательности исследований

✅ Чек-лист: “Как проверять достоверность источников?”

✅ Гайд: “Как читать исследования и почему это так сложно?”

2.1 Белки

• Функции белков в организме

• Полноценные и неполноценные белки

• Сколько белка нужно человеку?

• Белки в рационе спортсменов

2.2 Жиры

• Классификация жиров (ненасыщенные, насыщенные, трансжиры)

• Зачем нужны жиры?

• Холестерин и его влияние

• Сколько жиров нужно человеку и спортсмену?

2.3 Углеводы

• Простые и сложные углеводы

• Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

• Функции углеводов в организме

• Роль углеводов в спорте

• Сколько углеводов нужно человеку и спортсмену

2.4 Витамины и минералы

• Водорастворимые и жирорастворимые витамины

• Основные функции и признаки дефицита

• Минералы: макро- и микроэлементы

• Влияние витаминов и минералов на спортивные показатели

• Доказательная база: есть ли смысл в витаминных добавках?

• Какие витамины важно отслеживать спортсмену?

Материалы:

✅ Видео: “Как работают макро- и микронутриенты?”

✅ Таблица: Источники белков, жиров, углеводов

✅ Инфографика: “Источники витаминов в продуктах”

✅ Калькуляторы: потребности в белке, суточной нормы калорий

3.1 Пищеварение и всасывание
• Как перевариваются макронутриенты?
• Функции желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы (гниение в кишечнике, запивать водой, фрукты после еды)
• Ферменты и их роль 
3.2 Клетчатка и микробиота
• Растворимая и нерастворимая клетчатка
• Влияние клетчатки на здоровье кишечника
• Пребиотики и пробиотики

Таблица с источниками клетчатки

4.1 Как организм получает и расходует энергию
• Основной обмен веществ

• Дефицит и профицит калорий (почему нельзя делать слишком большой дефицит, скорость снижения веса).

• Энергетический баланс и его значение

4.2 Метаболизм и спорт
• Как тренировки влияют на метаболизм

• Роль углеводов при разной интенсивности нагрузок

5.1 Здоровая тарелка
• Какие группы продуктов должны быть в рационе?
• Принцип 80/20
• Разбор популярных мифов: отказ от глютена, лактозы, “детоксы”
5.2 Порции и рацион на день
• Как правильно подбирать порции?
• Составление/планирование меню на день (принципы здорового питания, регулярность, промежутки, перекусы, разнообразие) голод и насыщение, аппетит, про миф голодания

Конструктор составления
Список закупок

6.1 Что есть до, во время и после тренировки?

• Белки, жиры, углеводы в спортивном питании

• Гидратация во время тренировок

6.2 Особенности питания для разных целей

• Похудение

• Набор массы

• Выносливость

7.1 Основы пищевого поведения

• Какие бывают модели питания?

Пищевые привычки, как формируются НПП, ограничительное, эстернальное, эмоциогенное и что делать тренеру

• Что влияет на выбор еды?

7.2 Расстройства пищевого поведения (РПП)

• Как определить РПП? красные флаги

• Как фитнес-тренеру реагировать на РПП у клиента?

Голландский опросник пищевого поведения

8.1 Популярные мифы

• Глютен и лактоза: когда исключать?

• “Детокс-диеты” и БАДы

• “Быстрый метаболизм” и влияние частоты питания

9.1 Разбор популярных добавок и бадов
• Протеин: заменитель пищи или полезный инструмент?
• Креатин: правда ли, что он опасен?
• BCAA: работают ли они?
• Омега-3, магний, витамины для спортсменов и остальные
9.2 Легальная и нелегальная нутриционная поддержка
• Что работает, а что маркетинг?
• Вредные и запрещенные добавки
• Как читать состав спортивного питания

10.1 Трансжиры и обработанные продукты
• Что такое трансжиры и почему они вредны?
• Как избежать их в питании?
• Обработанные продукты: вся ли «химия» вредна?
10.2 Пищевые добавки (Е-добавки)
• Какие бывают пищевые добавки?
• Как отличить безопасные от вредных?
• Разбор популярных мифов про консерванты, красители, усилители вкуса
10.3 Производственные технологии и контроль качества
• Как обеспечивается безопасность продуктов на производстве?
• Методы пастеризации, ферментации, консервирования
• Разбор маркировки продуктов

11.1 Психология взаимодействия с клиентами

• Как формируется доверие между специалистом и клиентом

• Эмпатия, активное слушание и уважение к выбору клиента

• Как мотивировать без давления

11.2 Индивидуальный подход в нутрициологии

• Разные уровни знаний у клиентов: как адаптировать информацию

• Разбор кейсов: как работать с разными типами клиентов

• Особенности работы с клиентами разного возраста, пола и уровня физической активности

11.3 Недирективные методы и обучение клиента

• Почему запрещать неэффективно: принципы мягкого ведения

• Как научить клиента самостоятельно принимать решения

• Вопросы вместо советов: техника мотивационного интервьюирования

11.4 Работа с сопротивлением и изменением привычек

• Почему клиенты «срываются» и как правильно реагировать

• Как корректно обсуждать ошибки и находить решения

• Долгосрочные изменения: как формировать устойчивые привычки

11.5 Этические аспекты работы с клиентами

• Границы ответственности нутрициолога и фитнес-тренера

• Что делать, если клиенту требуется помощь врача или психолога?

• Этические нормы в рекомендациях

Материалы:

✅ Видео: “Как выстроить доверительные отношения с клиентом?”

✅ Чек-лист: “Как адаптировать рекомендации под клиента”

✅ Гайд: “Работа с сопротивлением и отказами”

✅ Инфографика: “Принципы недирективного консультирования”

• Итоговый тест

• Дополнительная литература и исследования

• Гайд для работы с клиентами